Sancocho de 7 Carne

INGREDIENTES

• 1 lb [0.45 kg] de carne de res para caldo
• 1 lb [0.45 kg] carne de chivo
• 1 lb. de longaniza
• 1 lb [0.45 kg] cerdo para caldo
• 1 lb [0.45 kg] pollo
• 1 lb [0.45 kg] de costillas
• 1 lb [0.45 kg] de huesos de jamón ahumado
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de cilantro o perejil picado
• ½ cucharadita de orégano en polvo
• 1 cucharada de ajo majado
• 1½ cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
• 4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, canola o maní)
• 0.75 galón [2.5 lt] de agua
• ½ lb [0.23 kg] de ñame cortado en trozos pequeños
• ½ lb [0.23 kg] de auyama cortada en trozos pequeños
• ½ lb [0.23 kg] de yautía cortada en trozos pequeños
• 3 plátanos verdes, 2 de ellos cortado en rebanadas de 1" (2.5 cm)
• ½ lb [0.23 kg] de yuca cortada en trozos pequeños
• 2 mazorcas de maíz, 2 de ellos cortado en rebanadas de 1" (2.5 cm)

INSTRUCCIONES

1. Corta la carne en trozos pequeños.
2. Unta la carne con el jugo de 2 limones (excepto la longaniza).
3. Coloca la carne de res en un recipiente profundo y agrega el cilantro, orégano, ajo y ½ cucharadita de sal. Mezcla bien y marina por una hora.
4. En un caldero grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne de res y remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 10 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
5. Agrega la carne de cerdo y remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 15 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
6. Agrega el resto de las carnes y cuece por 5 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
7. Agrega ½ galón [2 lt] de agua. Cuando empiece a hervir agrega ñame, auyama, y los 2 plátanos rebanados. Cuece tapado por 15 minutos.
8. Ralla el plátano restante y agrega también. Agrega los ingredientes restantes (excepto la sal) y cuece hasta que estén cocidos. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue al fondo.
9. Sazona con sal al gusto. Sirve con arroz blanco, y acompaña con agrio de naranja